近期全县各地出现强降雨天气，部分地区发生洪涝灾害，空气湿度加大，食品容易受到苍蝇、细菌、霉菌等污染，是食物中毒和肠道传染病的高发季节，广大群众注意饮食安全，提高食品卫生知识水平和自我保护意识，防范食品安全事故的发生。

一、夏季和汛期食品安全卫生要点

1、养成良好的个人卫生习惯。不喝生水，只喝开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水；饭前便后要洗手，加工食品前要洗手。

2、注意食品卫生。饭菜要烧熟煮透，食物要生熟分开，尽量不加工和食用冷荤类食品；不吃腐败变质的食品；不吃发霉的米面；不随意捡食洪水中浸泡的食物，如瓜果蔬菜、溺亡畜禽等；不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果；不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；剩菜剩饭及时放进冰箱保存，经彻底加热后再食用，室温存放超过4小时的食物不要再食用。

3、加强食品存放。食物储藏要注意防潮、防霉、防蝇、防鼠，尤其是米、面等粮食不要直接放置于地面，可用搁板垫高防潮，食物用防蝇罩遮盖。

4、保持加工环境卫生。炊具、餐饮具要注意防尘、防蝇、防鼠、防水和防潮；加强家禽家畜的管理，禽畜粪不能直接排入河水、湖水、塘水中；受灾地区洪水退去后要做一次彻底的卫生打扫和消毒。

二、夏季和汛期重点预防的食物中毒

1、霉菌毒素食物中毒。是洪涝地区最常见的食物中毒，常由于食用了霉变的大米和玉米等引起。病人通常在食用霉变粮食后数分钟至4小时内发病，主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力、发热等，多为水样便，无粘液、无脓血便和里急后重感。停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡。可采取对症治疗，呕吐者给予补液。

2、细菌性食物中毒。汛期是细菌孳生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件，主要由肉、蛋类等动物性食品和存放时间较长的熟食引起 (如米饭、蔬菜等)。广大群众要增强食品安全意识，外出就餐或购买食物时，要选择正规的餐饮单位、商店或超市。细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛，潜伏期一般在3-12小时。如发生细菌性食物中毒，要及时对症治疗，及时补充体液和电解质，必要时给予抗生素治疗。

3、有毒动物、植物性食物中毒。误食含毒的鱼类、有毒蘑菇、有毒植物和食用未经充分加热的豆浆、扁豆或发芽土豆等会引起有毒动、植物性食物中毒。其中部分动物、植物性食物中毒如（如河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒、断肠草中毒等）起病急，病情发展迅速、凶险，如抢救不及时病死率极高。如有民众食用蘑菇或不明植物、鱼类等后出现恶心、呕吐、无力等身体不适症状，要立刻进行催吐，将未消化的毒蘑菇、有毒植物、鱼类等排出体外，并立刻送附近医院救治。

                                                      郎溪县市场监督管理局  郎溪县食品药品监督管理局