【乡村风物】姚村镇：还有人做橡子豆腐吗？-郎溪县人民政府

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【乡村风物】姚村镇：还有人做橡子豆腐吗？

发布时间：2024-12-10 14:53 来源：姚村镇政府浏览次数：字体：[大中小]

橡子，是苦槠树结的果实，去涩味可制作食品——橡子豆腐，它是古老的粮食，在饥荒时能救人，现如今，也不失为大山里的一道特色美食。

在郎溪县姚村镇，还有人做橡子豆腐吗？

12月9日下午，姚村镇姚村社区张家湾组，村民王炎海在门前的银杏树下一边晒太阳，一边劳作——剥橡子壳。

“橡子不好捡，松鼠多，都被松鼠吃了，零零星星捡了几十斤橡子，没事就剥壳，剥好了的橡子米要漂水，就是用清水泡，把涩味泡出来。”问到橡子豆腐的制作流程，王炎海就与笔者聊开了，“三四天换一次清水，漂水需要漂一个多月，才能彻底漂出橡子的涩味，然后用石磨把橡子米磨碎。”

王炎海介绍，橡子米磨碎了，晒干，成为橡子粉，可冰箱储存，做橡子豆腐时，随取随做，配比是1碗橡子粉8碗水，用铁锅小火慢熬，铲子不停搅动，至浓稠状，盛于盆中，冷却后即为橡子豆腐。最简单的吃法是凉拌：切块，排盘，浇上滚热的麻油辣子，撒上葱花等佐料。

王炎海，今年73岁，平日里与老伴匡福兰打理菜园，种点时令蔬菜拎到姚村农贸市场售卖，附带做点橡子豆腐一并送去卖。因产量不大，且不定时生产，橡子豆腐就成了王炎海卖蔬菜的零星“陪衬”，要是买他的橡子豆腐，一句话——可遇不可求。

另悉：该镇妙泉村王家冲，现在还有好几户做橡子豆腐的，走，去探一探。