近年来，“上门经济”以其便捷性、灵活性成为连接商家与消费者的重要桥梁，尤其在食品领域，卤菜流动摊贩穿梭于街头巷尾，农村家宴服务深入乡间地头，极大地方便了群众生活。如何既保留本地饮食习惯和风味特色，又让乡民们享受到更加安全、健康的用餐体验，这些成为了安徽省郎溪县凌笪市场监管所工作人员思考的问题。

为此，安徽省郎溪县凌笪市场监管所主动出击，对辖区内卤菜流动摊贩和农村家宴经营主体进行了全面摸底排查，针对两大重点领域，开展了一场以“立规矩、强监管、保安全”为主题的集中整治行动，旨在构建一个安全、健康的消费环境，守护好每一份“舌尖上的安全”。

卤菜流动摊贩：规范经营，守护街巷美味

规范经营：要求所有卤菜流动摊贩必须办理健康证、食品经营许可证等相关证件，确保经营资质合法合规；提升卫生标准：指导经营者改善加工环境，增设防蝇防尘设施，定期消毒，确保食品制售过程卫生安全；追溯食材来源：建立食材进货台账，要求经营者必须从正规渠道采购原材料，确保食品来源可追溯。

农村家宴：集中整治，筑牢安全防线

建立备案制度：要求所有农村家宴经营者必须提前向村委会或政府食安办报备相关经营信息，便于监管；确保持证上岗：要求农村家宴厨师必须每年进行健康体检并取得健康证，自觉加强食品安全知识学习，提升操作技能；推广“公勺公筷”：倡导文明用餐，推广使用公勺公筷，减少交叉感染风险，提升乡村聚餐的卫生水平。

下一步，郎溪县凌笪市场监管所将继续深化监管机制创新，加大执法力度，确保“上门经济”在健康发展的同时，真正惠及广大民众，让安全成为“上门经济”最坚实的底色。