郎溪古称建平，建县于北宋端拱元年（公元988年）。地处安徽省东南边陲，皖、苏、浙三省交界处，素有“三省通衢”之称，区位优越。全县总人口36万，面积1104.8平方公里，境内8万亩连片茶园，22万亩水域，水产、水生蔬菜种类丰富,因南漪湖水深流缓，淤泥厚、水质肥、富含硒，而以南漪湖水产为最。勤劳智慧的郎溪人民就地取材，经年累月烹饪出许多特色菜肴，今取其中上佳者“十荤”、“六素”，名曰“建平十六鲜”。

一、唇齿留香记“十荤”

1.南漪湖大闸蟹

《广德州志（皖建平）》云：“蟹，出南湖溪泽之间，有小者，亦佳，但黄肉少耳”。南漪湖所产螃蟹，体大、黄多，肉味鲜美、营养丰富，是宴席上的珍品，在南京、上海、无锡、苏州等长三角地区畅销并广受好评。螃蟹性寒，配以蒜、姜、黄酒等调料佐食，温寒相抵，鲜香美味，口感极佳。

2.南漪湖青虾

青虾又称河虾，系淡水虾类，广泛分布于郎溪的湖泊、水库和池塘之中，品优质高者以南漪湖所产为最。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无论清炒还是盐水，亦或是辅以茶叶，制作黄魁虾仁，均受消费者青睐。

3.南漪湖梅白

梅白，是南漪湖特产，其肉质白而细嫩，味美而不腥，被视为上等佳肴。此鱼形态修长，洁白细鳞，堪称鱼类中的“大美女”。相传，明洪武二年梅雨季，建平县洪水泛滥，刘伯温前来了解灾情，遇白鱼溯湖而上，便吩咐手下将其清蒸后分食，众人皆叹美味无比，“梅白”之名由此而来。

4. 南漪湖毛刀鱼

毛刀鱼，多栖居于长江中下游，南漪湖内产量众多。相传，当年秦桧携夫人王氏逃离经过南漪湖时不慎落水，王氏死后变为毛刀鱼。渔民捕到身形细长嘴似尖刀的毛刀鱼，就想起了看似温柔却心肠歹毒的王氏，便将毛刀鱼倒在锅里用油炸着吃，以泄心中的愤恨，没曾想炸过的毛刀鱼不仅色泽诱人，外酥里嫩，鲜美醉人。后来这道味道鲜香的油炸毛刀鱼就流传了下来，成为是郎溪一道特有的风味小吃。

5.南漪湖沙鳖

郎溪水系富足，沙鳖为一方特产，尤以南漪湖养殖沙鳖闻名远近。其兼具鸡、鹿、牛、羊、猪肉之鲜味，肉质肥润，色青近黛，脱骨得肉，是高级滋补品。宣城文人梅尧臣曾赞誉“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。

6.天子湖鱼头王

姚村天子湖水质极佳、水产丰富，天子湖鱼头便产自其中。古时，天子湖畔有对恩爱的小夫妻，妻子体谅丈夫辛苦，总是变着花样做出各种美食给他品尝。有次，妻子用新鲜的鱼头和着山间的蘑菇野菜炖汤，竟然异常鲜美。附近的媳妇、婆婆都争相效仿，久而久之，天子湖鱼头汤便成为姚村山里巧手农妇的拿手好菜。

7.石佛山黄精鸡汤

黄精，又名鸡头黄精、老虎姜、鸡爪参，产自姚村山野。相传，姚村有对夫妻杀鸡煲汤时，忽遇村邻家失火。二人立即帮忙救火，待火扑灭后才发现，因救火匆忙，误将黄精当作生姜放入锅中烹饪。二人试尝时，发现鸡汤奇鲜无比，味道独特。此后，这种做法便流传开来。

8.茶香小梅鸭

南漪湖边老百姓口中的梅鸭不是梅雨季节的梅，而是媒人的“媒”。养鸭人说的真实故事，他每年养鸭，都能多出好几百只，南漪湖生态好，产小梅鸭，这些小梅鸭多为野鸭和家养的鸭子杂交而出，小梅鸭经常来蹭吃，久而久之，养鸭人和小梅鸭处出了感情，养鸭人慢慢接纳了它们。后将这些鸭子取名“媒”鸭。

9.建平老鹅

老鹅警觉性高，古建平时人们习惯养其看家护院。清雍正年间，建平知县卫廷璞主持编撰《建平县志》，成稿付俸之日，县衙教谕、训导等下属向其讨要封赏。因卫廷璞为官清正，拿不出可供封赏的银两，情急之下，便将其看家的老鹅宰杀后烹饪犒劳大家。不想老鹅肉鲜美无比，众人皆赞此为天下美味。于是，建平老鹅这道菜就此流传下来。

10. 浓油赤酱红烧肉

郎溪水域面广，各类水草丰盛，附近农户便以此来喂养“吃着湖鲜长大的猪”。此猪肉质中有淡淡清香，取其三层五花，经红烧浓油赤酱，有一股烧烤肉香及焦糖香，且肥而不腻。正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。

二、质嫩爽口化“六素”

1.姚村双石

以养殖石鸡、石耳为主材料，汤汁鲜香浓郁，清淡爽口，开胃宜人。传说，七仙女私自下凡与董永结为夫妻，玉皇大帝派下千里眼、顺风耳化为石耳遍布人间，四处寻找七仙女。朴实善良的百姓们为了帮助七仙女藏匿踪迹，便将石耳采摘回家，晾晒风干，与石鸡炖煮，成就了一道山珍美味。

2.姚村小野笋

“竹笋处处有，姚村花样多”。说的就是山乡姚村人，将小野笋采摘后，变戏法般弄出花样繁多的吃法。朴质如草芥的姚村小野笋，在他们数百年的侍弄中，绽放出一朵朵“烧、爆、烹、焖、煮、腌、炖、渍、烩、炝”的美食奇葩，万花吐芳般蜚声八方。

3.梅渚素鸡

梅渚素鸡，细嫩爽口、韧性十足、层次分明，号称“舌尖上的宣纸”。它以大豆为原料制作，技艺考究，以豆花凝结，压出水分，用浆布反复层叠，再卷成长筒，上笼蒸煮；冷却后，斜刀切片，香油炸透，沸水泡发，再与香料下锅同煮，三开入盆，佐料点缀，形似鸡腿、鸡香扑鼻。

4.白首黄童（雁来蕈烧豆腐）

雁来蕈外表朴素，口味却是菌类中的王者，被历代美食家奉为珍馐。相传在元朝皇家的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋代陈仁玉所著的世界第一部专门研究食用菌类的《菌谱》里对雁来蕈就着重笔墨夸赞了一笔，认为它“凡物松出无不可爱”。北宋大家苏东坡也曾嗜食此菌，连夸“绝佳”。2014年随着《舌尖上的中国》播出而声名大噪。雁来蕈一年生长二次，农历二月燕子筑巢时所生长的称之为“燕来蕈”。等到金风送爽，秋意渐浓，大雁南下时所生长的称之为“雁来蕈”。迄今为止，还没有找到人工栽培雁来蕈的方法，想吃到它也只有保持耐心等着一年两个赏味期的到来，因此更显出它的可贵。这道菜肴从色泽上看，豆腐白雁来蕈黄，老老少少，同时也寓意多世同堂。

5.椒红茶绿（辣椒绿茶粑粑）

传统江南小吃，郎溪人尤为喜爱。因郎溪水域面广，水气较重，为驱赶湿气，聪明的郎溪人将辣椒与新鲜的绿茶嫩叶、糯米等原材料混和在一起，用小火煎成饼状，吃完后唇齿余香、回味无穷。

6.莲莲有喜（莲子炒莲藕片）

莲子的营养价值很高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。